Erbazzone (o scarpasòun) senza glutine

Erbazzone (o scarpasòun) senza glutine
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Le Istruzioni
  1. Preparate la pasta mescolando alla farina l’olio, il sale e l’acqua ottenendo così un impasto morbido e non appiccicoso. Fate riposare infrigo per due ore. Dopo aver fatto rosolare la pancetta con l’aglio e i cipollotti tritati insieme ai loro gambi, unite gli spinaci e fate insaporire proseguendo lacottura fino a togliere tutta l’acqua. Salate e pepate. Quando si sarà raffreddato aggiungete un uovo, il parmigiano. Dividete la pasta in due e stendetela il più sottile possibile, con carta forno su una teglia, distribuendo uniformemente il ripieno e ricoprite con un altro strato sottile di pasta chiudendo bene e punzecchiatela superficie. In forno a 200° per 30’; quasi a fine cottura ungete lasuperficie con l’olio salando leggermente e rimettete in forno per qualche minuto.
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