Arancini di riso

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Arancini di riso
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Gli arancini di riso sono una tipica ricetta siciliana, qui nella consueta versione senza glutine e in una delle tante possibili varianti per quanto riguarda il ragù.
Porzioni
4 persone
Porzioni
4 persone
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Gli arancini di riso sono una tipica ricetta siciliana, qui nella consueta versione senza glutine e in una delle tante possibili varianti per quanto riguarda il ragù.
Porzioni
4 persone
Porzioni
4 persone
Gli Ingredienti
Porzioni: persone
Le Istruzioni
  1. Lessate il riso in acqua salata e dopo averlo scolato, conditelo con il parmigiano grattugiato ed una noce di burro, mescolate e lasciate raffreddare. Fate rosolare nel burro la carne trita e dopo qualche minuto i fegatini a pezzetti. Bagnate con un cucchiaio di vino bianco e quando è evaporato aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti. L’intingolo deve risultare denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fatene una palla, scavate con le dita un buco al centro e mettetevi un pò di intingolo, chiudete con altro riso. Passate gli arancini nell’uovo sbattuto leggermente salato e nella farina di mais tostata. Friggete in olio bollente
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